I savoiardi sono dei classici biscotti, semplici e versatili. Così soffici e spumosi si possono gustare da soli o come base del tiramisù.
Vi mostro come l’ho fatto io e vi scrivo la ricetta:
Ingredienti per 8/10 persone
- 80 gr tuorlo d´uovo
- 120 gr di albume d´uovo
- 150 grammi di zucchero
- 50 grammi di farina 00
- 40 grammi di amido di mais
Metodo:
Preriscaldate il forno a 190 gradi.
Per prima cosa montate con uno sbattitore elettrico i tuorli d´uovo con 100 grammi di zucchero, fino a che il composto non sbianca.
A parte montate gli albumi con il restante zucchero fino ad ottenere un composto fermo e lucido.
Inserite il tuorlo montato negli albumi e mescolate insieme dal basso verso l’ alto con una spatola
Versate a pioggia la farina e l’ amido di mais precedentemente setacciati insieme per 2 volte sempre mescolando dal basso verso l alto.
Versate il composto su una teglia con della carta forno con uno spessore di circa 5 mm oppure con una sac a poche formate delle strisce larghe 2 cm e lunghe 8 cm. Se volete potete anche cospargere con dello zucchero semolato.
Cuocete subito in forno lasciandolo leggermente aperto per fare asciugare bene i biscotti. Cuocete per 10/12 minuti fino a che il composto non è di colore dorato chiaro.
Fate raffreddare
Ho deciso di fare il savoiardo in un unico pezzo per il mio tiramisu ma potete farlo a vostro piacere.
Simone Ciuffetelli 